盛夏时节，有的现制茶饮店里，冰淇淋窗口前排起长队，店员手工拉出冰淇淋尖角造型；有的茶饮店的货架上则摆满了肉脯和坚果，顾客端着零食筐边逛边选；还有的茶饮品牌店内，年轻白领手拿“能量碗”，配上一杯果茶，正度过午间轻食时光。

从冰淇淋、零食到轻食，现制茶饮品牌的跨界触角正伸向越来越多领域。茶饮的边界，正在被重新定义。

热衷跨界转型

冰淇淋成茶饮品牌跨界热门赛道

在竞争白热化的背景下，各品牌正积极探索转型路径。今年以来，冰淇淋成为茶饮品牌跨界的热门赛道，霸王茶姬、喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌纷纷布局。此外，业内人士认为，茶饮与零食的组合，能把单一饮品升级为完整休闲套餐。

冰淇淋

数字化研究平台头豹研究院的报告显示，中国意式冰淇淋市场规模已从2019年的54.3亿元升至2024年的122.22亿元，年复合增长率高达17.62%，预计到2029年将达到251.67亿元。因此，高成长空间、高季节性流量的冰淇淋，成为茶饮品牌拓展增量、吸引流量的首选。

轻食

在冰淇淋之外，轻食也是茶饮品牌跨界的方向之一。去年，奈雪的茶在深圳开出首家轻食店，目前菜单已上线七款“能量碗”，目标直指日益增长的健康饮食需求。

零食

在零食赛道，同样出现了现制茶饮品牌的身影。柠檬向右、爷爷不泡茶等均已推出坚果、膨化食品等零食产品。对茶饮品牌而言，零食正在为他们创造新的消费场景。同时，小零食独立包装、保质期长、场景兼容度高，天然适配茶饮的高频消费。

盘活空闲时间

解决不同时段客流不均的问题

跨界带来的不只是声量，更是实打实的经营账。

尚普咨询集团食品行业首席分析师周思维认为，茶饮品牌跨界，最直接的动力是盘活门店的“空闲时间”。现制茶饮店普遍面临一天中不同时段客流“冷热不均”的问题，通过零食、冰淇淋、轻食等品类的叠加，品牌可以拉长有效经营时间——冰淇淋覆盖午后和晚间闲逛等多种场景，轻食则切入早餐和午餐的刚需时段，让门店从依赖“下午一杯茶”的单一高峰，转变为覆盖全天的复合业态。

“茶饮与零食的搭配，天然具备消费场景的互补性。”柠檬向右创始人说，柠檬茶解腻，零食多为甜辣口味，两者搭配能提高客单价和到店率。消费者可能为了买一包零食，顺带就买了一杯茶。

在资本市场层面，跨界同样承载着期待。业内人士表示，随着多家茶饮品牌相继上市，市场对持续增长的要求愈发严格。跨界新业务，能为资本市场讲述一个“全时段、多品类”的增长新故事，有助于提振投资者信心。

深耕面临挑战

在口味和运营上仍有长路要走

但跨界并非坦途。中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛指出，跨界意味着供应链变得更复杂，尤其是新鲜零食属于短保质期产品，对冷链配送和上游生产能力都提出了更高要求。同时，品类运营的逻辑也不同——新鲜零食需要预加工，与茶饮的现场操作是两套体系，门店人员的配置也面临新的挑战。

更大的隐忧在于品牌定位可能“失焦”。“如果做不好，消费者可能会觉得你做得太杂。”王洪涛提醒，跨界太快可能等于彻底转型，品牌的溢价能力反而无法叠加到新业务上。

资深消费行业分析师闻宏伟认为，无论是轻食、零食还是冰淇淋，这些赛道本身已有各自成熟的品牌和客群。茶饮品牌作为“插班生”，在产品口味和品类运营上仍有很长的路要走，短期的流量和便捷优势不足以建立真正的壁垒。

专家观点

三个核心要素让品牌“跑出来”

从卖一杯茶，到卖冰淇淋、卖零食、卖轻食，现制茶饮品牌正在变成年轻人生活中更高频、更多元的陪伴。跨界究竟是打开了一扇新的增长之门，还是模糊了品牌原本的模样，市场和消费者自有判断。

面对挑战，茶饮品牌如何构建自己的长期竞争力？中国食品产业分析师朱丹蓬认为，跨界赛道正从蓝海变成红海，未来能“跑出来”的品牌需要具备三个核心要素：品牌效应、规模效应和粉丝效应。有品牌才有溢价空间，有规模才有成本优势，有粉丝才有持续复购。

消费者说

提供情绪价值也具备社交属性

李女士（北京）：

在店里点完茶饮，每次等餐时间都不短，零食就摆在收银台旁边，顺手买两包，边吃边等也不着急。小零食都是独立包装、价格也不贵，顺手就买了。

付女士（重庆）：

奶茶配冰淇淋，就是夏天的味道啊！拍照发社交平台也好看。

李先生（成都）：

现在很多奶茶店都有堂食区，买一杯奶茶，配点轻食慢慢吃，下午茶的感觉就出来了，是上班族的放松时光。

综合新华网、网友评论