●香椿炒蛋

原料：鸡蛋、香椿

调料：食用油、盐、生粉

做法：

1.鸡蛋充分打散后备用；

2.香椿冲洗干净后放入开水里焯水，一分钟后拿出用水冲凉；

3.将香椿挤干水分切成细末；

4.在香椿末里放一小勺生粉拌一下；

5.把香椿末放入蛋液里搅拌均匀；

6.热锅冷油，倒入蛋液，开中火，煎到两面金黄，用铲子弄碎即可出锅。

●野葱炒腊肉

原料：野葱、腊肉

调料：食用油、生抽

做法：

1.腊肉煮熟切片，野葱洗净切段；

2.热锅冷油煸炒腊肉出油，加干辣椒爆香，放入野葱大火快炒；

3.淋少许生抽提鲜，即可出锅。

●凉拌折耳根

原料：新鲜折耳根

调料：酱油、辣椒油、香油、糖、花椒油、鸡精、醋、蒜泥、盐

做法：

1.将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段；

2.将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内，将所有调料按自己口味放入，拌匀即可。

●凉拌蕨菜

原料：蕨菜

调料：盐、生抽、醋、油辣椒、蒜泥

做法：

1.先把新鲜蕨菜洗净，放入开水中焯水几分钟；

2.捞出来放入凉开水中浸泡，然后将其撕成丝，方便入味；

3.沥干水分放入碗中，加入生抽、醋、油辣椒、蒜泥等调味，将其拌匀就可以啦。

重庆晚报-厢遇记者 廖雪源